Andrea88

Ciao Morrison a che temperature mi consigli di winterizzare e per quanto tempo?

La tripel è in fermentazione da domenica 12 maggio, il sabato appena trascorso ho fatto un travaso ed ho notato che il mosto è molto torbido il t58 ha flocculato molto poco. Sono partito da 17,5 gradi mantenuti nella fase tumultuosa poi sono salito diciamo di un grado al giorno fino agli attuali 25 gradi, chiedo a voi se per vostra esperienza una volta terminata la fermentazione primaria e prima di imbottigliare sia consigliabile abbassare la temperatura del mosto per renderlo più limpido facendo precipitare tutte le varie schifezzuole ed a quel punto fare travaso ed imbottigliamento. Grazie

Ringrazio pubblicamente Domenico miomao_felix per l'invio dei file. Persona gentilissima. Grazie

Ciao miomao puoi inviare anche a me il file angeli88@libero.it

Se ho capito bene quindi non mescoli mai dopo il travaso? Non c'è il rischio di avere bottiglie con diverse quantità di zucchero?

Ciao a tutti vorrei chiedervi durante il priming con acqua e zucchero messi nel mosto ed il successivo imbottigliamento ogni quante bottiglie mescolate per evitare un'eccessiva ossigenazione /ossidazione e contemporaneamente una buona distribuzione dello zucchero?

L'idea è proprio quella di gustarla verso Natale...per la tumultuosa lo tengo a 17-18 poi alzero di un grado al giorno fino a 24-25...al posto del grano probabilmente utilizzerò il farro

Questa è la ricetta rivista..qualche commento??

Ciao Morrison accorceresti la durata delle beta a 40-45 minuti quindi? Per quanto riguarda il lievito non c'è il rischio che tiri fuori aromi troppo invadenti ad alta temperatura (24-26)?

Mi sono accorto di aver postato la ricetta incompleta

Ciao a tutti ho creato una ricetta per una tripel...vorrei critiche e suggerimenti perché è uno stile che mi piace ma che non ho mai brassato. In particolare anche sul lievito (t58) sono molto incerto. Grazie

Io non riesco a vederla

Grazie miomao

Ciao miomao ti volevo chiedere qual'è l'importanza della sosta a 45 gradi (si chiama ferrulic se non sbaglio) nello stile weizen? E magari in altri stili? Ps l'american wheat è uno stile sul quale avevo messo l'occhio e che dovrei fare con le rimanenze

Ok farò così allora