pincopallino

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  1. Penso che non sia cosi'. L'aggiunta di clorulo di calcio influisce sul PH mettendolo in fase di bollitura lo alza o lo abbassa, per questo viene messo in fase di mash e dopo aver messo i grani.
  2. Il clorulo di calcio viene aggiunto al mosto in fase di mash per dare piu'corpo alla birra
  3. Youri, non e'solo la T che estrae l'amaro ma anche l'alcol. Cmq. e'divertente buttarsi
  4. Dipende dallo scopo che vuoi ottenere, mi spiego : il dry hopping si fa'come tutti sanno per aggiungere piu'aroma senza alterare l'amaro. Certo mettendo in infusione il luppolo dopo la prima fermentazione si corre il pericolo di infezione inquanto il luppolo non viene certo inpacchettato con metodi sterili. Su un sito australiano vendono bustine di 12 g. di diverse varieta' di luppoli per il suddetto scopo. Un sacchetto va'messo in un barattolo con acqua bollente per c.a 10 min. (pastorizzazione senza alterare l'amaro) dopodiche'si mette nel fermentatore. L'infusione nel'alcol e' necessaria se questo infuso si vuole conservare a lungo. ( io ce l'ho sempre a disposizione nel frigo ). Bisogna calcolare il fattore amaro altrimenti cambia la ricetta originale. Ciao.
  5. Si puo' anche fermentare con 1 grammo al posto degli 11grammi della bustina, basta aspettare e certamente la fermentazione avverra' ma non e'questo il punto. La fermentazione e' la fase piu'importante del processo e non va'concesso niente. I birrifici professionali fanno lo starter con il loro ceppo specifico.La reidratazione del lievito e'risultata inutile, questa e'la conclusione di una ricerca fatta da http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,16635.0.html.
  6. A- i lieviti secchi perdono vitalita' a seconda 1- periodo di conservazione 2- metodo di conservazione B- Anche se una bustina contiene un surplus di cellule in proporzione al un volume X di starter non succede propio niente di negativo, finito il "mangiare " il lievito si addormenta aspettando e sperando che arrivano al piu'presto le provviste alimentari che sia controproducente e'una conclusione azzardata e priva di fondamento. I produttori dei lieviti secchi ( ma in generale per tutti i prodotti ) hanno i loro scopi specifici per manipolare le informazioni. Il vantaggio dello starter e' una piccola birra con cellule al massimo della vitalita'. Per quanto riguarda la concatenazione e'preferibile togliere il lievito dopo la seconda fermentazione, fargli il lavaggio per togliere le scorie + le cellule morte e riettivarlo aggiungendo mosto un poco alla volta. ( con questo metodo si puo'conservarlo piu'a lungo prima di usarlo per la prossima cotta ).
  7. Ecco qui : Land Versandkosten Päckchen (<2 kg), unversichert Versandkosten Paket, versichert, incl. Tracking-Nr. Deutschland 4.90 € 8.90 € EU-Länder 8.60 € 19.00 € Nicht-EU-Länder ------ 30.00 € Fino a 2 kg spedizione dentro la Germania e'4,90 € Nell'unione europea 8,60 € Se si vogliono assicurare allora si paga entro la Germania 8,90 € entro l'unione europea 19 € fuori dall'europa 30 € Senza assicurazione non vengono spediti fuori dall'unione europea.
  8. 3/4 anni fa'ne ho ordinati quattro ma non mi ricordo le spese di spedizione , cmq non dovrebbero essere piu'di 10 €. Vado a dare un occhiata sul loro sito.
  9. Gia'detto " Gli amidi vanno gelatinizzati ( 4/5 min. di cottura ) dopodiche si possono aggiungere al mash. Cmq. non credo che l'aggiunta di patate sia un miglioramento,dal punto di vista degustativo piu'che altro e'economico. Al massimo un aggiunta del 10%.
  10. @ Domenico " Come mai non ti posso inviare messaggi privati quì sul sito? questo non lo so' forse sara'stato bloccato dai moderatori oppure dal gestore di questo sito o e'una disfunzione del webmaster. Il mio email sta'nel mio profilo. Ciao.
  11. Le patate contengono amidi e zuccheri. Gli amidi vanno gelatinizzati ( 4/5 min. di cottura ) dopodiche si possono aggiungere al mash.
  12. La torbidita'non céntra niente con i travasi. Il travaso e'necessario per togliere l'accumulo eccessivo del fermento che altrimenti potrebbe rovinare il gusto finale. La torbidita'e'generata sopratutto dalle proteine del frumento usato.
  13. Farei come dice cencione ma andrei piu'avanti e cioe'alla fine della fermentazione prima del travaso il mosto ricomincera'a fermentare gli zuccheri dei fichi. pastorizzati. ( La pastorizzione deve avvenire in un recipiente chiuso per evitare la perdita dell'aroma ). Fichi freschi o fichi secchi ?