miomao_felix

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Contenuti inviati da miomao_felix

  1. fintanto che userai kit non ci sono problemi, per l'AG occorrerà correggere il Ph.
  2. se la birra è completamente senza Co2, consiglio di svuotare le bottiglie nuovamente nel fermentatore, aggiungere 0,3gr/Lt di lievito Fermentis T 58 e ripetere il priming.
  3. https://www.facebook.com/events/772335806230110/
  4. chi non ha peccati scagli la prima pietra!!! Il travaso serve ad eliminare le scorie che si formano durante la fermentazione primaria che di solito è "tumultuosa" e a far lavorare i residui lieviti in ambiente più "pulito" ed in secondo luogo, contribuisce alla limpidezza finale della birra. Con una densità di 1.015 cominciamo ad essere più vicini al traguardo, quindi, niente nuovo lievito ed ancora un po di pazienza. Controlla tra qualche giorno e se non ci sono state altre variazioni, effettua una carbonazione "prudente" (4-4,5gr/lt di zucchero ed imbottiglia.
  5. non hai ancora detto di che kit si tratta: Potrai risalire alla OG dalle specifiche della ditta che di solito dice quale "dovrebbe" essere la OG (gravità iniziale) ed in base a quella risalire alla FG (gravità finale) che avresti dovuto ottenere se le cose "fossero filate lisce" Di "solito" si dovrebbe avere una A.A (attenuazione apparente) del 75% che è pari alla densità iniziale diviso 4. Dici di aver rilevato una densità di 1.020 per una A.A ipotetica del 50% o anche meno che in verità è molto bassa, quindi verifica quale sia la densità attuale e nel caso sia rimasta invariata ti consiglio un nuovo inoculo di lievito nel tentativo di portare a termine la fermentazione. Non aver fretta ad imbottigliare! Facci sapere gli sviluppi e poi cercheremo di consigliarti al meglio
  6. un po di pasticci li hai fatti, secondo me. Forse non hai chiuso ermeticamente il fermentatore per cui non c'è stato "gorgoglio" . Certo, la mescolatina per ossigenare non credo che gli abbia fatto molto bene, ma nulla è perduto. Controlla la densità così puoi vedere se c'è stata fermentazione e in che percentuale. Ora credo sia il caso di fare il primo travaso, poi controlla la densità tra qualche giorno per vedere se c'è stata una variazione. Facci sapere nuove e cercheremo d'aiutarti.
  7. Il fatto che le bottiglie restano attaccate alla tappatrice è indice che la chiusura non è perfetta. Dimunisci ancora la distanza tra il collo della bottiglia e la camma della tappatrice. 5 gr di zucchero sono sufficienti ad ottenere una buona carbonazione, casomai impiegando più tempo. Porta pazienza e ripeti l'assaggio dopo 30gg. Può essere anche utile tenere le bottiglie per una settimana ad una temperatura un po più alta di quella della fermentazione.
  8. Insisto: Acquista il secondo fermentatore adatto alla fermentazione (ti consiglio su BirraMia), così ti eviterai sia un doppio travaso che un ulteriore pericolo d'infezione.
  9. Questa non la sapevo! Probabilmente non è un contenitore per alimenti, ti consiglio di acquistare un secondo fermentatore in modo da non dover travasare due volte riducendo anche eventuali rischi di infezioni. Per il resto segui i consigli di Morrison.
  10. è possibile fare lo starter anche con lieviti secchi e il procedimento è lo stesso
  11. Per le lager ci vogliono 2 bustine di lievito, comunque attendi ancora.
  12. La tua descrizione è un po confusa, quindi non riesco a capire cosa possa essere successo: Sembrerebbe che tu abbia usato 500 gr di BeerMalt Dry in sostituzione del kilogrammo di zucchero. Supponendo che si tratti di un kit da 23lt, avresti dovuto usare o 1 kg di zucchero oppure 1 kg di Beermalt Dry eventualmente integrato con 200gr di zucchero senza necessariamente effettuare la bollitura, a condizione di usare acqua in bottiglia. Ma non credo sia questa la causa del tuo problema. Siccome dici di notare acidità nella birra potrebbe darsi che ci sia un'infezione in atto causata presumibilmente dalla mancata bollitura a procurarti il problema di cui parli. Nel caso invece non ci sia infezione, la causa è da ricercare nella procedura e nella quantità di zucchero usata per il priming, oppure ad una imbottigliatura prima del termine della fermentazione.
  13. salve, la procedura consigliata prevede il primo travaso dopo 5-7 giorni, si prosegue con la seconda fermentazione fin quando per due o tre giorni la densità non resti invariata. Successivamente si effettua un ultimo travaso (obbligatorio) e si procede alla carbonazione per la fermentazione in bottiglia. Nel tuo caso, a causa della mancanza del densimetro, ti consiglio di non imbottigliare fintantoché la fermentazione non sia sicuramente terminata, cosa che potrai verificare osservando che i livelli del liquido nel gorgogliatore restino pari per 2 o tre giorni. In considerazione della mancanza del densimetro ti consiglio di non imbottigliare prima di 15-20,
  14. ciao Cencione come va? Hai risolto? altrimenti contattami via telefono
  15. ci vogliono 2 bustine reidratate oppure uno starter da 1,5lt.
  16. Consiglio l'ottimo Mangrove Jak's New Castle Dark Ale alla T di 18-20°C. E' reperibile quì da BirraMia
  17. Può andare benissimo il Saf-Lager W34/70 ad una T di 12°C con 2 bustine reidreatate per 20-30lt max, Non necessita di starter, rendendone più semplice l'utilizzo.
  18. Ti consiglio la Christmas della Brewferm la trovi quì da Birramia.
  19. Innanzitutto per la bassa fermentazione ci vogliono 2 bustine per i canonici 23-24lt di mosto, poi la fermentazione è più lenta sia a partire che a concludersi. Le temperature dipendono dal ceppo usato e comunque non vanno mai oltre i 15°C. La T ottimale è sempre quella più bassa o al massimo 1°C in più. Per fare qualche esempio, l'ottimo SafLager W34/70 ha un range ottimale che va da dai 12 ai 15°C, in questo caso la T ottimale dovrebbe essere di 12°C, mentre il SafeLager S23 ha un raggio d'azione da 9 a 15 con una T ottimale di 9, mentre il Mangrovie Jak's M84 ha un range da 10 a 15°C con una T ottimale di 10°C. La fermentazione generalmente parte entro 24-36 ore ma se aumenti a T al di fuori dei suoi i limiti, ovviamente inizia prima. Però in questo caso lavorerebbe male producendo molti esteri e quindi ti ritroveresti con una birra squilibrata e che tutto sarà ma certamente non una Lager.
  20. Come giustamente dice Lorenadf17 la densità si misura prima ed eventualmente anche immediatamente dopo l'inoculo del lievito.
  21. Per evitare che prenda il raffreddore consiglio una bella sciarpetta di lana!