hb2pini

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  1. ....si, scusate, non ho dato altre informazioni per trovarmi...... Il birrificio si trova a Tuscania (VT). non sono sicuro che possa mettere il link, al limite i moderatori lo cancelleranno.... www.freelionsbeer.it a presto Andrea
  2. ....ovvero come passare da una passione ad una professione nell'ultimo periodo sono stato del tutto assente, mi scuso, èche ho dovuto seguire l'avvio del birrificio.... ringrazio tutti per le gradevoli chiacchierate. Se passate dalle mie parti, non esitate a "suonare"...una birra c'è sempre
  3. ....beh la Tuscia parte dal mare e arriva in collina, no? ....mare dove?
  4. .....avrei un'idea ......
  5. Buonasera a tutti, come al solito sono reo di "sparire" per tempi più o meno lunghi....dovete scusarmi e a mia difesa posso solo dire che negli ultimi 2 anni sono stato alle prese con un progetto piuttosto "complesso"...... che spero possa vedere la luce nel giro di qualche mese....... Doc, credo tu abbia centrato la questione: prezzo e qualità, diffusione e coerenza...... La birra ha (mio modestissimo parere) un costo eccessivo per due (principali) motivi: - limitata produzione (con conseguente sbilanciamento dei costi fissi) - attività poco attenta alle dinamiche imprenditoriali Ovunque è possibile verificare quali sono i "costi variabili" della produzione tanto che non si discostano in modo enorme dai costi di un HB.....di fatto non si riesce, a meno di fare birra con le "stelle alpine" , a spendere più di un euro/litro (ed è ancora una esagerazione)......e allora? come può, alla fine il prezzo, arrivare a decuplicare?... Alcuni sono propensi ad attribuire il fenomeno all'avidità di certi birrai, ma io credo che non sia così, credo piuttosto che sia un fenomeno dovuto in gran parte dai vari "passaggi di mano" e dalla "novità"....hai citato il prosecco e ti faccio, quindi, un esempio "enologico"......ricordi, credo, circa 25 anni fà la "novità" del Galestro (vino bianco toscano molto fresco e beverino n.d.r.)....bene, quel vino era, a detta degli esperti, un vinello poco più che accettabile, eppure veniva venduto a prezzi da vino altamente qualificato....... In definitiva quando si parla di prezzi di birre estere, si parla di birre prodotte da birrifici con impianti da almeno 50HL/cotta per i quali la distribuzione dei costi fissi è altamente al di sotto di alcuni birrifici nostrani.... Credo sia cmq molto complesso parlare di prezzo di produzione se non si conoscono tutte le variabili che concorrono a determinare i "costi aziendali"..... Io sono dell'avviso che produrre quantità non "condominiali" e fare della corretta (anche se semplice) gestione d'impresa, sia alla base di una strategia che possa contenere i prezzi senza compromettere la qualità (sempre considerando le stelle alpine) Se un birrificio riuscisse ad "uscire" (ALMENO) con un prezzo di 2,50euro/litro in fusto e di 4,00euro/litro in bottiglia (0,50 o 0,75) e fosse in grado di limitare i "passaggi di mano" si potrebbe arrivare a dei prezzi che diano il giusto margine al publican e, sullo scaffale, siano un giusto compromesso tra una ottima birra industriale(o quasi) e le "storture" di eccessivi "ricarichi"...... Cheers, Andrea (the best is yet to come)
  6. sullo stesso sito ne ho cpmprate 2 , una da 50lt (mash) e una da 70lt (bollitura), direi che vanno benissimo se stai attento a non far attaccare sul fondo i grani....... le ho bucate ed ho messo i rubinetti a sfera e il filtro bazooka.....avevo inserito un posto con i dettagli.... alcune foto dell'impianto finito le trovi qui digilander.libero.it/hb2pini cheers, Andrea
  7. ....a mano girando con un manico di piccone lavato bene con acqua e candeggina e poi riscacquato....... ...faticoso ma sicuro.
  8. Ciao Doc, avevo postato una ricetta (la Avalon) di una Ale Rossa di cui avevo fotografato il bicchiere pieno di un bel rosso mogano........ purtroppo ho finito la scorsa settimana le ultime due bottiglie.......ma si rifà....eh si se si rifà!.... cheers, Andrea n.b. domattina imbottiglio la GoldenAle
  9. hb2pini

    ...ma una porter no?

    ...stavo pensando a fare una porter per l'autunno imminente......qualcuno ha una buona ricetta da inserire nell'apposita sezione? grazie
  10. hb2pini

    ultimazione dell'impianto

    anche io mi sono stancato di fare travasi manuali e sto pensando alla struttura, in che materiale pensi di reallizzarla? ....io ho preferito spendere poco per la struttura comprando 2 carrelli di acciaio e una pompa a cui ho messo un potenziometro per diminuire la potenza (non è che funzioni benissimo ma per travasare 50 litri può andare)..... le foto dell'impianto le trovi sulla mia pagina web..... i carrelli li ho pagati 50euro l'uno hanno già le ruote e sono molto robusti... Buon lavoro. Andrea
  11. hb2pini

    ultimazione dell'impianto

    ....si lasciala stare....a meno che non sia "indiana" ovviamente scherzo... andrea
  12. io il 9 e 10 sono a Rocca di Cambio e la domenica sera dovrei tornare a Roma....magari potrei fare una "piccola" deviazione.... ....certo che tornare poi a Roma come sei tu tornato a L'Aquila.... ciao Andrea
  13. hb2pini

    Orbetello (GR) -

    Ciao, dal 17 al 20 luglio a Orbetello c'è la fiera della gastronomia maremmana ci sarà white dog e un altro birrificio (a detta dell'organizzatore).... certo non è una festa della birra, ma io sono da quelle parti e allora......perchè non approfittarne. Andrea
  14. sono a 5-600 km da Cremona e nn ti posso aiutare per la casa, ma.....non vendere il tuo impianto!......se è la tua passione, aspetta solo di avere un piccolo spazio per poter ricominciare a "brassare"..... e vedrai che birre!...alla faccia di chi ti ha costretto a fare scelte drastiche. Auguri. Andrea
  15. credo di fare così Chi lo sà quanti grammi? ....e se provi a usare piccoli contenitori per la seconda fermentazione e ci metti quantità diverse di genziana?..... potresti usare quelle dame da 5lt in vetro ci metti il tappo a vite (o quello a pressione, ci fai un buco piccolo per passarci un tucicino per lo sfiato che iserisci in una bottiglietta piena di mbslf..... è un'idea.....potresti fare infusi da 5gr in su...... .....magari potrei offrirmi come assaggiatore.... Cheers, Andrea
  16. ...si travasala e tienila al fresco.....però peccato che hai buttato le bottiglie..... la prossima volta usa il chemi pro caustic (vedi il sito che ci ospita)...ti posso assicurare che lava via tutto.....anche la noia .....poi lo devi risciacquare bene e non serve sanitizzare..... Ciao Andrea
  17. Anche io ho fatto la IPA di birramia, secondo me la miglior birra che ho fatto finora. E' ottima, colore, schiuma e trasparenza perfetti. In bocca è buonissima, si sente l'amaricato e l'aroma del luppolo ma non è esagerato. Come dicevo la mia miglior birra prodotta. Dal mio punto di vista potrebbe avere un unico difetto, anche su questo piano è migliorata molto ma se fosse stata un pelo più acida l'avrei preferita. CIAO ....acida? ...una IPA?...non è che forse volevi dire amara? ....scusa ma è la prima volta che mi capita qlcn che vorrebbe la sua birra più acida (a parte chi vuole provare il lambic).... Cheers, Andrea,
  18. ....si è vero non farti prendere dall'ansia da "sala operatoria"... ...l'unica cosa che andrebbe sempre fatta è girare verso l'alto il rubinetto del ferm, metterci dentro qualche goccia di bisolfito e poi incartare con la pellicola per alimenti. Molto spesso infatti ci si dimentica del rubinetto qiuando si fanno i travasi e i batteri (vi ricordate i nanetti "nemici dell'igiene" della pubblicità?).....stanno in agguato e addio sterilizzazione. Auguri e tienici aggiornati. Cheers, Andrea
  19. Grande Tony! ho ascoltato on line la puntata, bella....certo sentirmi in cuffia mi ha fatto vergognare un pò...... Ciao Andrea
  20. ....c'è qualcosa che non và per scaricare il file Cheers, Andrea
  21. Aggiungere zucchero o estratto, non aumenta il corpo in quanto si aggiungono solo zuccheri completamente fermentabili. In questo caso diventa una birra più alcolica e più secca. Per aumentare il corpo andrebbe usato zucchero non fermentabile (destrine). Cheers, Andrea
  22. ......dall'inizio del mondo la musica viene utilizzata per vari scopi....se pensate alla musica con ritmi frenetici per i riti tribali....e poi scusate ma la musica classica che rilassa e l'heavy metal che stimola vi sembra strano?.... poi sarebbe interessante sapere a che volume senti la musica....secondo me anche un "te Deum" ascoltato a "palla" alla fine ti rincoglionisce.... una volta a scuola c'erano i "gaggi" a cui si faceva provare il dado da brodo da fumare.....e gli acchiappava eccome se gli acchiappava...... sic
  23. ...nel film Fandango, Kevin e gli amici sotterarono la bottiglia champagne in Messico....poi sulla roccia scrissero "DOM" e una freccia..... puoi fare così.
  24. .....ricordati di portare un paio di tue birre da casa......hai visto mai!
  25. hb2pini

    FESTA DELLA BIRRA

    Ciao a tutti, ho visto che a Novegro, alle porte di Milano, c'è in questi gg una festa della birra (artigianale e non)....ci sono molti interessanti nomi della birra artigianale italiana. Qui sotto il link all'evento. www.parcoesposizioninovegro.it/summerfestival/index.html Cheers, Andrea