black_malt

Utente Registrato
  • Numero messaggi

    583
  • Registrato

  • Ultima Visita

Contenuti inviati da black_malt

  1. seee non ci provare... mo pure il sisma trovi come alibi... ti sei inpigrito e vuoi birrificare in pantofole... la verita' e' che piacerebbe pure a me. un abbraccio. Buone cotte 2015 a tutti
  2. non esiste il malto pale ale... si chiama pale .. il maris otter e' un particolare malto rientrante nella categoria dei malti pale
  3. quelloche dici tu e' il famoso fattore di correzione 1.04, che va a tarare appunto la lettura del mosto !! ma parlavi di correzione di alcool, e li non ce differenza. buona ricerca
  4. non mi sembra ceh esistano formule diverse a seconda che la densita' venga misurata da densimetri o rifrattometri. la correlazione tra densita' apparente e reale e' documentata, a prescindere da software... utilizza tranquillamente il software che credi, mi sembrano validi entrambi, ma non dovresti far pensare alle persone che Hobbybrew e' deficitario. Al massimo non sai utilizzarlo tu, ma ci sono le guide o puoi scrivere a chi lo ha realizzato.. tanto e' gratis e i feedback sono sempre ben accetti.
  5. scusa ma non ho capito qual e' il tuo problema....io uso hobbybrew col densimetro e utilizzando il log della fermentazione HB ti tira fuori il valore di densita' corretto tenendo conto della prima e dell'ultima lettura che vai a loggare, mentre la spezzata che viene plottata rappresenta tutt i i valori di lettura apparenti. quindi immetti i valori letti (apparenti) e per l'ultimo dato inserito ti viene fatto il calcolo del valore reale.
  6. c'e' l'icona del densimetro ovvio clicca e si apre la finestra di correzione .... la temp di calibrazione devi lasciarla a 20 C metti il valore di densita' e la temp a cui fai la lettura e ti restituisce il valore di densita' corretto.
  7. si io ...ma non uso il rifrattometro, mi spiace
  8. uno non puo' fare un omaggio alla moglie che tutti poi cercano di fare altrettanto!!! ma almeno omaggiate le vostre di mogli... o non vi ispirano a tal punto da elaborare una ricetta? COPIONI
  9. forse ho capito male... in pratica state dicendo che fra una settimana solamente chi si registra potra' leggere (e scrivere) i contenuti? Se e' cosi' significa fare un grosso salto indietro... in genere i forum sono consultabili da chiunque, se poi il forum risulta interessante, ci si iscrive, per entrare a far parte della community, oppure solo per porre una domanda..... tra le due quindi ... mi astengo... nessuna delle due opzioni e' valida... se il software non permette una cosa.. si cambia il software, non ci si accontenta!
  10. dicevo... peccato. Non brasso lager ed era mia intenzione produrre una birra (ale) alle castagne, visto che ne ho a disposizione diversi quintali mi interessa molto conferire il gusto della castagna in maniera spiccata, ma non ho mai provato ad utilizzarla.... Tu dici di usare purea di castagne al 50% ? spiegati meglio..... io il prossimo autunno avro' le castagne... che faccio? prima la farina e metto nel mash la farina, in che percentuale? tu scrivi: "La purea di castagne va' ammostata con il grano ( 5o % ) a parte lasciandolo una nottata a filtrare, altrimenti ti intasa anche il bazooka., quindi devi fare praticamente 2 X mash." per grano intendevi il malto d'orzo? se cosi' ok... ma spiegami bene i tempi e le temperature del mash X2
  11. peccato che sia una bassa ferm, altrimenti ti avrei fatto una proposta oscena....
  12. black_malt

    Torbata

    eccola qui, scovata dopo un trasloco ed una ristrutturazione
  13. black_malt

    Torbata

    ciao. Questa sezione e' per postare ricette gia' sperimentate, e in teoria (almeno secondo le regole dettate da JL) non per domandare... Ma fa nulla 100% di peated???? e' una pazzia... 100% di peated si usa per fare il wiskey e significa che il peated malt da solo nel pentolone di ammostamento ha gli enzimi necessari per la saccarificazione degli amidi ( e' quindi necessario il mash, cioe' non e' un malto speciale da E+G)..... Alla luce di tutto questo ... abbassa la percentuale del peated fino al massimo del 10%. il rauch non lho mai usato e non ti so dire... per la ricetta avevo una vecchia e sperimentata ricetta di una gran bella scotch di quando mi divertivo con E+G, appena riesco a scovarla te la posto. ciao
  14. ciao, non devi fare niente... se hai ossigenato abbastanza il mosto prima dell'inoculo del lievito secco ( bisogna vedere la bustina quanti grammi 6 o 11) dovrebbe essere cmq sufficiente, quindi secondo me fai il travaso e lascia andare la fermentazione secondaria 10-15 giorni, il lieviti lavorano, piu' lentamente ma lavorano.... mentre quando dici che vorresti aggiungere magari il lievito nella bottiglia per completare li la fermentazione ..... strada sbagliata.
  15. Le trebbie non vanno mai strizzate, figuriamoci torchiate .... l'ammanco di mosto che hai non dipende da questo... ti consiglio di leggerti questo http://www.hobbybirra.info/megafaq/megafaq2_1a.pdf ciao
  16. Benvenuto per iniziare va bene il lievito del kit per le temperature le resistenze per acquari cerca di evitarle, cuociono il mosto per raffreddare si usano frigoriferi oppure box autocostruiti, polistirolo e ghiaccio. facciamo i travasi per liberarci di lievito, proteine, luppolo, etc etc. queste "schifezze" stanno sul fondo .. sul fondo le dobbiamo lasciare quindi quando travasiamo un po' di birra (mezzo litro circa) la perdiamo .. pazienza.
  17. carta e penna, una calcolatrice agevola ma non e' indispensabile.
  18. ma no .... falla semplice, un unico step fino a completa saccarificazione.
  19. leggi qua link poi uno fa coome crede, a me i manometri su bottiglie e bottiglioni hanno confermato quanto detto.
  20. Ossigena bene il mosto prima di inoculare il lievito fai maturare almeno fino all'arrivo dell'estate, onde per cui per fare esperienza meglio fare birre bevibili prima ( una Ale leggera oppure ancora meglio una Ipa)
  21. ma cosa volete che ne sappia il lievito in quale contenitore sta fermentando e cmq il discorso non e' esplosione o non esplosione ma.... il bottiglione da 2L, la dama da 5, il fusto da 25... raggiungono lo stesso livello di carbonatazione? riempiendo il giusto.. si, ma dovete misurare lo spazio morto da lasciare, in modo tale che il rapporto tra il volume morto (V.M.) e quantita' di birra' sia lo stesso per le bottiglie da 33, da 66 etc etc.
  22. strane cose succedono!!! cmq per l'acqua di lavaggio puoi usare l'acido fosforico ( pure se precipita il calcio non fa nulla) oppure il lattico, oppure citrico. i sali e' meglio usarli come hai detto nel mash dove in ambiente acido avviene la dissociazione ionica.
  23. L'errore c'e, ed e' stato anche riportato ai programmatori che hanno solamente risolto il problema rispetto all'utilizzo dell'acqua. se guardi bene nel calcolo dell'acqua necessaria, quindi quella trattenuta dai grani il calcolo viene fatto in modo corretto ovvero differenziando quelli che sono grani da quelli che sono cristalli ( zucchero ed estratti). invece nel calcolo del grado zsuccherino e' come dici tu, anche la quantita' in basso a destra che riporta il totale grani e' sballata, stranamente sta modifica non l'hanno fatta comunque se apri la finestra configurazione e poi clicchi su malti,estratti e zuccheri ti si apre una finestra di editor... c'e una colonna denominata ADD_AFTER_BOIL per tutti gli zuccheri non dovrebbe esserci nessun valore mentre in maniera errata c'e' il valore FALSE... quindi basta cancellare relativamente agli zuccheri tale valore e il gioco dovrebbe essere fatto.... sta modifica non l'ho provata perche come gia' hai detto tu basta far finta di non mettere lo zucchero, annotarsi il valore e poi.... ciao.