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Qualche (troppi ) anni f un amico disse: in casa bisogn tenere due qualita di vino : uno buono e l'altro per gli amici. !

Vabbé ma da uno delle Marche ke t'aspetti.

Scusate, mi sono perso qualcosa o vi siete fumati anche il cervello di qualcun altro ? Bacco, stai consigliando di scaldare un mosto con lievito a bassa a 18° ? Stai dicendo di agitarlo come fosse un inoculo ? Un lievito a bassa ci mette il doppio del tempo di un lievito Ale per arrivare a destinazione, se poi non ha fatto uno starter per 12 lt a 1070 senza sapere la data di scadenza del lievito non è che puoi lanciare il fermentatore dal corno grande e riprenderlo a Pescasseroli per svegliare 2 cellule, ha detto che voleva vedere cosa succedeva e mo' lo vedra'. Sei sicuro che la tua attrezzatura sia tarata ?, il kit lo danno per 1065.... hai aggiunto meno acqua ?

Come sarebbe flusso a caduta, senza pompa chi spinge l'acqua nella serpentina , ti metti a raffreddare al 3° piano ?

Mah, sinceramente non mi mi è mai capitato di avere dei fondi "duri" da estirpare. Ad ogni modo io ho anche uno "scovolino" per le bottiglie del vino che ha una sorta di spazzola di ferro e gratta l'impossibile. Appena ne ho la possibilità gli faccio una foto e te la mando

Seeee, prova ad uscire con loro per un po' di tempo e oltre a mettere le doppie in ogniddove e fai pure colazione con pecora in callara !

Sono nella Marche ed ho amici brassatori sparsi per tutto l'abbruzzo,.... compreso L'Aquila.

EH, la sete è una gran brutta cosa! la mia famiglia stretta è quasi astemia (meglio cosi!) ma quella allargata ha un consumo che solo produzioni industriali può sostenere. Eppoi prediligono solo lager e pils : due filosofie assolutamente distanti ed inconciliabili.

meglio cosi no?? per il dry hopping fatto a fermentazione non ultimata.. meglio se messo con sacchettino removibile.. è consigliabile non superare i 5gg di infusione..e se li lasci liberi i luppoli poi è un problema recuperarli se la fg non è raggiunta e devi continuare!! probabilmente la verità sta nel mezzo.. 11-12°!! dai l'importante è portare la nave sana e salva in porto

Vabbè, smetto di prenderti per il C**O e ti consiglio di guardarti il BJCP : 10B - Dunkles weissbier 10C - Weizenbock ..... ma amber no ehhhh

ahhhh capito, se l'è inventata loro quindi !!!

Inizia pure ad alzare, con i Mangrove te lo puoi permettere, per il travaso vedi tu, a patto che tu possa sifonare dall'alto, perchè se passerai dal rubinetto si muovera' il mondo !

Quest'anno il raccolto è stato scarno ma era messo in conto tra inesperienza e piante al primo anno, per il prossimo stiamo già preparando circa mezzo ettaro di terreno da adibire tutto per il luppolo

prendo una manciata campione e tiro via il chicco piu piccolo e lo provo a schiacciare, deve passare senza aprirlo.. poi passo gli altri e si devono spaccare senza sbriciolarsi, orzo e grano ho notato che sono diversi come misure (il grano è legermente piu grande come chicco) ora i tostati ancora non lo so...! se mi ricordo gli faccio una foto al registro e te la giro!! pare che funziona il mio sistema.. l'ultima cotta ho avuto la resa del 83%!

hai fatto pure travaso, quindi puo' stare anche 2 mesi, per il resto dovresti specificare tutto,... ricetta, ...step ...

Grazie a nome di tutti Jimmy, di esseti immolati in nome della causa.... ed auguri a tutti gli altri San Tommaso

Ciao, non ho mai usato il lattosio durante una cotta, se però ci dai qualche altra info in merito proviamo a capire cosa c'è che non va. Che lievito hai usato e soprattutto quanto? Vista l'OG maggiore di 1050 è fortemente indicato usare un paio di bustine da 11 gr se si parla di lievito secco. A che temperatura ha fermentato? Come mai hai perso addirittura 4 litri tra un travaso e l'altro? Non ci son particolari controindicazioni per 3 settimane di fermentazione, può rimanerci anche fino a 1 mese. Personalmente per una birra come la stout il travaso intermedio non l'avrei fatto, almeno io non lo faccio mai.

Si ma é una procedura errata e pericolosa, non si sa mai la quantità di fermentabile rimasto e una ripartenza dei lieviti in bottiglia potrebbe trasformarle in bombe.., oppure non ripartire affatto e ritrovarti del té freddo!! Meglio non rischiare e attendere la fg corretta il più possibile.. anche con l'aiuto di un altro inoculo di lievito (ovviamente diverso)!

Eemmh.., starter non direi!! Lo starter é quella operazione che si fa prima dell'inoculo del lievito stesso nel fermentatore e serve a moltiplicare il numero di cellule attive, versando il lievito stesso in un micromosto che va da 0,5 a 1lt intorno ai 1040/50 con ricca ossigenazione e scuotimento. Lo zucchero in priming é un vero e proprio fermentabile che serve a nutrire i lieviti ancora presenti in ambiente chiuso (bottiglia o fustini in quantità diverse) facendo aumentare cosi il volume della CO2 disciolta e generare le nostre care bollicine!!

Riporto la mia esperienza, mesi fa ho fatto un kit di mexican cerveza, era l'ultimo kit che era rimasto a prendere polvere, non è neanche uno stile che mi piace ma l'avevo preso per gli amici. Mi son informato un po' su internet e varie ricette dicevano, per una cotta da 23 litri, di usare 20 gr di bucce di limone, far scaldare 1 litro d'acqua e raggiunto il bollore mettere le bucce e farle bollire per 15 minuti. Lasciato raffreddare quest'infuso, si filtra e si aggiunge quest'acqua aromatizzata nel fermentatore insieme al mosto, poi si inocula il lievito e si procede come qualsiasi altra birra. Risultato: aspra come poche altre cose al mondo! E' stata, con grande dispiacere, l'unica cotta che ho dovuto cestinare perchè anche a distanza di mesi era imbevibile, probabilmente se avessi lasciato il kit così com'era sarebbe anche uscita decente.

E vabbè, sono gli errori da principiante! L'importante è imparare da questi. Comunque sto aprendo diverse bottiglie e ad un mese dall'imbottigliamento trovo già un miglioramento. Alcune bottiglie, quando le apro fanno quel bel suono dato dalla co2 e vanno bene di gas, mentre altre sono meno gassate. Ho imbottigliato con bottiglie a tappo meccanico. Per non perdere tempo comunque mi sono portato avanti con una seconda cotta, una dark ale, e sembra procedere tutto per il meglio (grazie anche alla fascia riscaldante). Og perfetta a 1040, travaso effettuato dopo 7 giorni con densità a 1010. Ora fra circa 6/7 giorni procedo al priming in fermentatore ed imbottiglio subito. Tutti gli errori fatti con la prima cotta mi son serviti grazie anche ai vostri consigli!

Nooooo! Mai mai prima di 10gg.. anzi io direi 15

prova a lasciarla aperta un paio di giorni, magari migliora.

Dipende dal tuo gusto. E' il bello del farsela da se. Quando ho iniziato ero ligio alle istruzione, ma poi , cotta dopo cotta, .... io non amo particolarmente le bollicine, soprattutto in inverno, quindi mi mantengo basso. 170 per 23 ltr sono piu di 7 gr /ltr. Io non metto mai piu di 100 gr. (4,5gr/ltr) ma a me va bene cosi. per arrivare alle "tue birre" ci vorranno diverse cotte, io proverei con 5 - 5,5 gr ltr e poi vedi. Dipende anche dalla temperatura di maturazione, della conclusione della fermentazione ( la FG per capirci ) . Una birra puo rimanere in fermentazione anche 4, 5 settimane se FG è alta , p.es. se OG all'inoculo è 1040 ma imbottigli a FG 1012, prob. risultera piu gasata nel tempo,

Faxus sei il mio incubo.. !! Che ti posso dire a me piacciono frizzanti... pure troppo! Vai di 90gr poi il futuro ti dirá se ti piace com'è venuta.. cosi da replicare x le prossime!!