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Non è dietro l'angolo, ma se dovesse capitare tieniti pronto Blanche e Saison non so se esistono come kit luppolati, per le Weiss...non fargli prendere cattive abitudini da subito dai

Cestina tutto e riparti x bene.. il lievito sarà mummificato e il barattolo luppolato.. di luppolato sarà rimasto solo il nome..! Con le temperature che ci sono ora ti consiglio degli stili ad ok.. sotto i 25° una weiss.. sotto i 27 una saison (con lievito saison dedicato).. ovviamente se le temperature sono piu basse puoi prendere in considerazione altri stili..

Altro che cattive abitudini... non mi é ancora riuscito di farne una come Padreterno comanda..

No no, dopo lo sparge raffredda a 35 °C ( io ho sempre fatto 30 °C per un lattico piu' pulito ) ed inocula, metti una pellicola di domopack e sei a posto, controlla dopo 12/15 ore il ph, se sono quelli di Coppe dovresti arrivare a 3.4 - 3.6.

Se vuoi usare un kweik devi assolutamente leggere questo http://homebrewingcondor.blogspot.com/2018/06/kveik.html?m=1 È sicuramente molto interessante, sia la storia del kweik che l'articolo. La prima cosa che devi capire e se è in kweik "pulito" in laboratorio o no. Quelli originali contengono batteri e quindi, secondo me, per prevenire infezioni io userei attrezzatura dedicata. Quelli lavorati in laboratorio dovrebbero essere privi di batteri, ma al contempo potrebbero allontanarsi dallo stile kweik originario. In realtà le kweik non sono uno stile vero e proprio, alcuni sostengono siano tanti diversi ceppi nuovi altri che siano dei mix di lieviti, lieviti selvaggi e batteri.ogni ceppo da uno stile.diverso. Non saprei cosa aggiungere, se non Di leggerti l'articolo, sicuramente è un mondo che si apre, non ho mai bevuto kweik, ma spero di berne una appena capiterà

Anche il travaso a 1020 non è stato d'aiuto, sicuramente troppo presto. Bisognerebbe aspettare di essere quasi al termine prima di travasare, almeno a 1015 dovevi scendere. Io di solito quando travaso cerco di mettere già qualcosa in sospensione smuovendo un po'il fondo al termine del travaso. Potresti avere il problema di aver tolto troppo. In ogni caso aspetta un po', dai un paio di scosse facendo ruotare il fermentatore come ti ha detto davidrovora. Non hai detto che lievito è...per caso è un Mangrove?

Grazie Morrison Devo dire che c'ero rimasto male a vedere che i Big del forum mi avessero completamente ignorato. Grazie ancora

ecco ragazzi ieri ho imbottigliato la mia ipa ... prova densimetro stabile a 1006 per 3 giorni .... ho fatto un po fatica perche cera molto fondo tra depositi di lievito e luppolo e uscito circa 6 litri di fondo .... profumo sembra ottimo sapore per ora va bene .... ci risentiamo presto vi faccio sapere quando e pronta come e venuta .... ciao a presto e grazie per tutti i consigli ......

A guarda se spulci sul fai da te troverai la discussione di un buon uomo di nome jimmy che ha un luppoleto fantastico....credo in sicilia...se gli chiedi due dritte ti aiuterà quasi sicuramente....

Succubus Raptur brassiculum....é il nome della variante birraria di una malattia degenerativa che colpisce la birra a fine fermentazione... purtroppo la produzione è irrimediabilmente perduta ma,se hai l'accortezza di riporre tutte le bottiglie in una grossa cesta, al riparo dalla luce, passerò in serata a ritirarle per uno smaltimento sicuro e con i costi a mio carico...

A una persona che seguo e stimo oggi dico:che tu lo voglia o meno,la weiss avviene!

Una persona che seguo e stimo un giorno mi disse: che tu lo voglia o no la birra avviene !..... sulla qualita' mi astengo. ...E cmq hai avuto piu' di un segnale che ti dice di abbandonare le weiss .... mo' fai tu

beh, qua vedo che non è sempre così, meglio precisare...

Però un saltino a Lourdes io lo farei....

Ciao, non credo che abbia scadenza, ricordati che comunque l'Oxisan non è un sanificante ma un semplice detergente.

Dipende dalla disponibilità di camere per le finalità indicate nel quadrante.... qualsivoglia utilizzo non autorizzato è punito a norma di legge.

Prematurata con lo scappellamento a destra? O come se fosse antani

Riguardo al 1000 invece mi viene da pensare a qualche infezione, l'hai assaggiata ?.... ma soprattutto 350 gr di Dry hopping ?????

Ok, la tintura di iodio dovrei averla. Grazie ancora per i consigli !!

Ma hai misurato? .. fatto travaso? Fatto dry hopping ? Dacci qualche dato perché se fossimo maghi facevamo piovere birra

E dai ho letto in fretta avevo da fare mi sono sbagliato!!! Potete rispondermi? Cmq ieri ho assaggiato la IPA e vabbè ho scelto quelle 2 che avevano in fondo del lievito una veniva su da sola, non mi viene il termine, e mi hanno detto che doveva riposare ancora un po’, sono alla terza settimana cosa faccio? Oggi imbottiglio la Aber xkè è nella zona Bottle e metto sotto la Waizen, metto il lievito M20 ma tutto è un sacchetto da kg...

Damiano ti chiedo scusa, ma che mxxchia dici? Ti sforzi (magari) un po’ a rispondere senza sparare parole a caSSo? Cristian ti ha chiesto che lievito è? E tu cosa rispondi? Non contento correggi il tiro e aggiungi Ma che significa?

Come menzionato da David propenderei per il Flame out, cosi' non rischi troppa estrazione di amaro, raffredda a 85 °C getta ed aspetta 10/15 minuti, guadagnerai in aroma e leggermete meno nel riscontro olfattivo rispetto al DH, che col tempo perderesti cmq. La quantita' la decidi tu in base allo stile, in un'Ipa 4/5 gr/lt ci stanno bene. Di solito in aroma faccio gettata a 10' ed 15' di flame out, con estratti luppolati dovresti sapere che luppolo hanno messo, ma dovresti bollire e di solito con i kit non si fa.

Enrico, è una birra per iniziare a fare birra, senza colpi di scena, è normale che sia anche molto presto per berla, ma con l'assaggio capirai la differenza di quando sara' matura, sempre che tu non la finisca prima

Ciao,ho usato questa tecnica solo una volta e nemmeno ricordo per quale birra,quindi non ho parametri di confronto e non sarò di grande aiuto,mi dispiace... posso dirti che il risultato è sicuramente diverso dal DH,al flame out hai un minimo di isomerizzazione e amaro e aroma sono probabilmente più spiccati....al contrario,profumo poco...E' pur vero che dipende dai luppoli che usi...ovviamente non ha senso usare luppoli con elevato AA che non apportano nient'altro che amaro... Per le quantità,mi affido al software che preveda questo tipo di gittata...non conoscendo ne EG ne kit luppolati non saprei risponderti... come tempistica,il flame out prevede il raffreddamento più rapido possibile,come di consueto con serpentine o scambiatori...altrimenti si parla di hop standing...ma dipende dalla ricetta e dai risultati voluti...Aspettiamo che chi ne sa più di noi,ci dia una mano.... Nel mentre,Salute!!!!

Ok se la densità all'imbottigliamento era 1000 almeno siamo sicuri che non scoppieranno le bottiglie, se hai imbottigliato con le pastiglie nel giro di 15gg dovrebbero carbonare. Quella densità finale di 1000 mi lascia un po' perplesso, mi sembra eccessivamente bassa. Potrebbe essere il segno di un'infezione se mi dici che il sapore è acido. Ad ogni modi, la cosa importante è che tu non abbia delle bombe in bottiglia. Adesso io al posto tuo aspetterei e terrei d'occhio le bottiglie, se vedi che sulla superficie della birra che rimane tra il tappo e il resto della stessa appare una patina bianca è un brutto segno. Fai qualche assaggio test e vediamo, tanto ormai non si può fare altro, però prima di dire che è da buttare aspetterei, a volte si tende ad essere pessimisti per poi scoprire che invece non è così catastrofica la situazione Iniziamo tutti da lì per poi abbandonarlo quanto prima. La maggior parte degli HB che conosco usa la candeggina o l'amuchina, su questo forum c'è chi usa il vapore e c'è un prodotto che non ho mai usato che si chiama starsan che dicono essere il top, boh. In ogni caso il metabisolfito non è un sanitizzante, ma un antifermentativo, che può andar bene per carità, ma ci sono milioni di cose migliori che danno maggior sicurezza, inoltre è una schifezza, puzza e ad alcuni (me compreso) fa venire mal di testa.

Ciao Davide, di cazz.....apocalittica non ne hai fatta una, ma almeno un paio!!!! Hai travasato è aggiunto zucchero. Perché? La fermentazione secondaria ( quella che dà le bollicine) deve avvenire in bottiglia, in quanto essendo questa tappata, la co2 che si crea non si disperde nell’aria ma rimane disciolta nel liquido. Dopo 10 giorni assaggiare una birra è praticamente inutile, ma se sa di acido probabilmente l’hai infettata. Lo zucchero è un ottimo ricettacolo per infezioni varie: probabilmente lasciandolo per troppo tempo nel fermentatore hai creato un ricettacolo. Che dire? Ormai il dado è tratto, aspetta un mesetto e aprine una. Probabilmente avrai birra a fontanella e chissà.....magari è bevibile. La prossima volta devi mettere lo zucchero (acqua e zucchero precedentemente portata ad almeno 60 gradi) solo un attimo prima d’imbottigliare. Questo permetterà la creazione delle bollicine. Per completezza le fasi sono: -creazione mosto - fermentazione - ad una settimana travaso intermedio (ma se vuoi puoi farne a meno) - a fermentazione ultimata ( quindi ad Fg raggiunta) aggiungere acqua e zucchero in quantità consona allo stile della birra e alla temperatura di fermentazione - imbottigliamento - trascorso il tempo di maturazione è auspicabile una bella sbronza con gli amici. Tutto qui Pr-31:6

In attesa di vedere il mash, non conosco bene lo stile ma mi sa che sei in underpitching col lievito e non di poco. Faccio cotte da 46 litri e con quella OG 4 buste le uso per un'alta fermentazione, figuriamoci per una bassa...

Allora, Bacco non sara' un esperto di Saison, io si, visto che ne ho fatto 9 finora e domani faro' la decima Confermo cmq quello che dice bacco, le spezie non ci vanno, soprattutto se è la prima e non sai cosa vuoi/puoi ottenere, io mai messe, al massimo caratterizzavo con della frutta dopo il travaso e smezzando la cotta. le saison sono fatte con il malto pilsner, un filo di vienna ci sta' e ci sta' anche la segale,( 5% di ognuno circa ) i fiocchi d'orzo NO, andrebbero a dare corpo su una birra che deve essere secchissima. Il lievito che hai menzionato non è quello che pensi, è il belgian saison I, wlp565 ( Dupont) e servono le accortezze che hai elencato, insieme ad un buon overpitching e temperature di fermentazione a partire da 24 a salire, il 566 mai usato ma penso sia piu' discreto. Dopo la sosta proteica ti consiglio un mash unico a 64/65° fino a conversione, non hai bisogno delle destrine delle Alfa, anzi.... PS: se proprio vuoi usare il belgian1 (3724) deve essere in forma e con i tuoi 15 lt ce la fai, tieni cmq a portata di mano una busta di US-05

ciao Stefano... il bjcp da liberà in merito ai malti e quindo non entro in merito.. solo le spezie.. quella quantità non la uso neanche nelle blanche da lt, il carattere della saison dovrebbe arrivare dal lievito e non dalle spezie.. se le vuoi mettere devono fondersi bene col lievito e non essere troppo caratterizzanti..!! poi lo steb alfa.. a stai entrando i mash /ut.. scendi a 70/71..! ps anche il coriandolo lasciao in bollitura.. almeno 5/10 min..

Succedono le giornate no e credo che in pochi non abbiano ma raccolto le palline di piombo del densimetro... A me qualche cotta fa il fermentatore ha sfondato il ripiano del frigo, la fortuna ha voluto che fossi proprio lì con le mani libere e pronto ad intervenire, altrimenti non mi voglio nemmeno immaginare il disastro... Quindi concludo che il dio della birra vede e provvede!

In effetti come dice Morrison, se hai davvero 1000 di FG mi sa che hai fatto un Lambic Idem per il dry hopping, sono il primo a cui piacciono luppolature decise, ma 350 gr è un tantino esagerato

Il brew enhancer 3 è un tipo di zucchero...