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  1. 1 point
    Ti incollo una risposta che ho dato in un'altra discussione ma che fa anche al caso tuo, unica differenza tu chiedi se sia neccessario un rinforzino di lievito per il priming. Ho letto che esistono in commercio lieviti per la seconda fermentazione ma secondo me non ne vale la pena e non ho sentito mai consigli al riguardo. " Industriati per fare una buona winterizzazione e vedrai troverai la soluzione ideale, non fosse altro che ti da più tempo per organizzare l'imbottigliamento, della serie, se so che sarò libero solo tra 8 giorni farò una winterizzazione di 8 giorni, a quelle temperature non si corre nessun rischio ad allungare di due o tre giorni la winterizzazione. Qualcuno mi ha suggerito di travasare e fare l'imbottigliamento subito dopo la winterizzazione, ma con il mosto freddo ho trovato difficoltà a far sciogliere lo zucchero, in un liquido freddo far diluire bene la soluzione zuccherina per il primmng è più mazzoso. Per cui ora faccio tornare il mosto a temperatura ambiente prima di fare l'ultimo travaso ed il primming. Mi hanno detto che avrei corso il rischio di far nuovamente intorpidire il mosto, ma sinceramente è una cosa che non si è mai verificata. "
  2. 1 point
    Signori Buon pomeriggio!!! Finito ora ora di imbottigliare la mia bella Stout! Ho rincontrato molta sedimentazione nel fermentatore dopo aver travasato il mosto nell'altro. Ho usato una garza sterile per filtrare un po' tutto il casino che si era creato. La prossima volta filtro meglio prima. Foto e vi saluto!! Buona domenica a tutti!
  3. 1 point
    Sono pazzo per... la Bonne Esperance. Capisco che è difficile imitare le birre ma c'è qualcuno che conosce una ricetta con la quale ci si possa almeno avvicinare ad una delizia del genere? Grazie
  4. 1 point
    uso questo in uscit dal tubo quando faccio il travaso/priming.. https://www.birramia.it/attrezzature-per-birra/e-g-e-all-grain/filtraggio/sacchetto-filtrante-per-luppolo.html o usi qualcosa di simile
  5. 1 point
    Facendola facile credo che per te sia più chiaro metterla così: nella prima fermentazione avremo che lo zucchero si trasformerà in alcool, nella seconda fermentazione avremo che lo zucchero si trasformerà in co2. Per cui la quantità di zucchero della prima fermentazione non ha nessuna attinenza con la quantità necessaria nella seconda fermentazione. La quantità di zucchero necessaria a produrre il giusto tanto di co2 previsto per lo stile della birra che stiamo facendo dipende da quanta co2 è presente nel mosto, e questo dipende da che temperatura massima ha raggiunto il mosto in fermentazione. Un esempio su come uso io le tabelle che ti ho allegato sopra: ipotizziamo che stiamo facendo un India Pale Ale, la tabella relativa agli stile mi dice che qusto stile ha un volume di co2 in carbonazione che va da min 1,5 max 2,3. In questo range io mi devo attestare, io per sicurezza le prime volte mi attesto sempre a metà strada, per cui optiamo per una carbonazione 1,9. Nella tabella delle temperature cerco nella riga gialla che indica i volumi il valore 1,9 e poi nella riga a destra rossa ho le temperature. Ora guardando i valori del volume co2 1,9 ad una ipotetica temperatura max raggiunta in fermentazione di 25° incrocio ed ottengo i 4,56 grammi litro che devo aggiungere in seconda fermentazione. Per quanto riguarda la scelta di usare Beermalt al posto dello zucchero devi sapere che lo zucchero si trasforma al 100% in alccol mentre il beermalt no, per cui se vuoi ottenere la stessa gradazione devi mettere una quantità maggiore di beermalt, circa kg.1,3. NON FARE CONFUSIONE sto parlando di fermentabili in prima fermentazione. Fatto questo a fermentazione completata devo calcolare quando zucchero o destrosio vedi tu, bisogna mettere per una corretta quantità di co2.
  6. 1 point
    questa non al sapevo che alcuni lieviti non tollerano la pressione.. thank!!
  7. 1 point
    Alcuni lieviti( questo in primis) non sopportano la pressione e si adottano alcuni metodi appena parte la tumultuosa, c'è chi tiene il coperchio solo appoggiato o addirittura di lato, nel caso del blow off, lo ritengo valido visto che il tubo è gia' pieno di Co2 ed anche restasse fuori dal liquido non si rischierebbe nulla.
  8. 1 point
    Cioè, hai usato 16 kg di malto( col 30% di cara oltretutto) ed hai usato una sola bustina di lievito secco facendo lo starter ? non contento hai aggiunto 8 lt d'acqua per abbassare l'og, non si possono fare cose ad cazzum senza conoscere bene il proprio impianto e poi chiedere consigli, bisognerebbe studiare prima e non durante. La prossima volta posta la ricetta prima di farla, qualcuno di dara' una mano, in rete ci sono tante di quelle farlocche che non immagini. Auguri per l'imperial stout
  9. 1 point
    Assolutamente!! Te la spedisco!!
  10. 1 point
    tutte e due..!!! piu lieviti ci sono piu vigorosa sarà la fermentazione tumultuosa e piu si alzerà la temperatura...!!! mantenere la T stabile a 18°durante tutta la durata della fermentazione.. supra questa temperatura potrebbero formasi esteri fruttati che poco c'azzeccano con lo stile..
  11. 1 point
    Scarica un manuale in pdf che si chiama megaFaq birra!! Ci sono anche dei calcolatori su brewFriend..
  12. 1 point
    teoricamente si... ma occhio alle ossidazione (spazi vuoti eccessivi nel fermentatore) e le spezie vanno trattate se messe a freddo.. l'arancia a freddo non credo faccia un mazza!! fai una ricerca in giro .. ci sono milioni di discussioni su come aromatizzare una birra in dry hopping..
  13. 1 point
    Ahahahah! C'è omertà nel mondo domobrassicolo!
  14. 1 point
    perfetto.. cooper's.. croce e deliza...!! fallo lavorare il bastardello!!!!
  15. 1 point
    Sei partito da 1038.. sei a 1016 e devi arrivare almeno a 1010.. se hai modo alza la temperatura di un paio di gradi x terminare la fermentazione (dovrebbe entro tre o quattro giorni), ti consiglio di non travasare x il momento e vediamo come procede.. che doveva aver già finito...!!
  16. 1 point
    Allora 18° gradi se riesci a tenerli e finire la fermentazione vanno bene. Lo stile bitter è tra i miei preferiti, non ho mai fatto kit coopers però.
  17. 1 point
    Ideale come aperitivo leggero Io sto aspettando una cassa mezza aventinus e mezza tap5 di Schneider che sta viaggiando nel bagagliaio di un mio amico in rientro dalla Germania
  18. 1 point
    Stasera ho voluto provare la bionda che domani dovrebbe essere pronta ma per mia fortuna ho sbagliato a prendere bottiglia ed ho preso quella della Gran Cru che dovrebbe essere pronta a Marzo con una grandissima sorpresa di gusto grado alcolico e schiuma persistente.