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  1. 1 point
    Di solito la fermentazione tumultuosa ha durate di non meno di 12 ore, poi l'attività del lievito si stabilizza. Secondo me 24, ore non sono sufficienti a stabilizzarsi alla temperatura nominale, specialmente se quest'ultima è bassa e non si dispone di box termostatato. Sto preparando qualcosa su il lievito ed il suo uso ottimale e lo pubblicherò sul forum.